Comer en el sur de la India
En su viaje por el sur de la India, probará una comida diferente a la del norte. La delicadeza y la diversidad de sabores despertarán todos sus sentidos. Suele ser más picante y a menudo con leche de coco. El thali, una comida completa, se sirve tradicionalmente en una hoja de plátano. La proximidad al mar añade más pescado y marisco a las distintas preparaciones. Los rotis, chapatis y nans son sustituidos por los deliciosos parathas, un pastel hojaldrado y cremoso. El cultivo del arroz, más abundante en el sur de la India, hace que este ingrediente forme parte de todas las comidas.
La cocina de Goa es una interesante mezcla de especialidades portuguesas de cerdo y especias indias. La cocina de Kerala es sin duda la más picante. Esta tierra de especias ofrece una infinita gama de sabores que se pueden encontrar en los jardines de los alrededores. La prestigiosa pimienta negra, la excelente cúrcuma, el jengibre o el cardamomo están entre las mejores especias del mundo. Visitar el sur de la India significa explorar las peculiaridades gastronómicas regionales, por ejemplo en Chettinad, con su variada cocina de influencia asiática. El pollo a la pimienta es sin duda la especialidad más típica de esta región. En Bombay, las especialidades están influenciadas por la herencia persa y ofrecen sabores nuevos y originales. Por último, para los que deseen escapar por un momento de las especias, regálese una buena ensalada de Niza en Pondicherry...
Algunas de las especialidades imprescindibles del sur de la India para saborear durante su estancia:
Idlis: pequeños bollos de arroz hervido y lentejas que se comen con diversos chutneys y salsas picantes.
Dosas: estas tortitas grandes, finas y saladas se elaboran con harina de arroz, garbanzos o lentejas. Se rellenan con patatas, cebollas, tomates y una mezcla de especias para hacer la famosa Masala Dosa. Se comen con chutneys, currys picantes y salsas de coco.
Biryani: Este fragante arroz es uno de los emblemas de la gastronomía india. Es un arroz cocinado al estilo pilaf con muchas especias, vegetariano o con carne y decorado con pasas sultanas y anacardos. Servido en forma de pirámide, es un plato único muy abundante.
Sin olvidar la multitud de frutas exóticas, suculentos plátanos, piñas, frutas de la pasión. Todos los días le esperan desayunos ultravitaminados. Pruebe el alcohol local, Feni, elaborado con anacardos. Termina tu comida con un café fuerte e intenso.
Viajando con Shanti Travel, su agencia local en el sur de la India, puede integrar las clases de cocina india en su estancia. Una vez de vuelta a casa, ¡regale a su familia y amigos el sabor de su viaje por el subcontinente!
