KOTTHU ROTI: das bevorzugte Hauptgericht der Touristen in Sri Lanka

Was ist Kotthu Roti?

Kotthu Roti ist ein besonders beliebtes und vielseitiges Gericht aus der sri-lankischen Küche. Ursprünglich aus gehacktem oder in Streifen geschnittenem Godhamba Roti zubereitet, wird es von Singhalesen und Tamilen gleichermaßen genossen. In fast jeder Region Sri Lankas – vor allem abends – finden Sie dieses Gericht in kleinen Restaurants am Straßenrand.

Erkunden Sie die Vielfalt der Insel und lassen Sie sich kulinarisch verwöhnen, etwa auf einer Reise nach Sri Lanka.

Traditionell wird Kotthu Roti auf einer heißen Eisenplatte zubereitet. Dabei entstehen durch das Hacken und Mischen mit stumpfen Metallklingen die unverkennbaren, rhythmischen Klänge, die abends durch die Straßen hallen. Neben den klassischen Varianten mit Rind, Hühnchen, Ei oder Gemüse gibt es neuerdings auch Käse-Kotthu, das immer mehr Fans findet.

Zutatenliste

• 3 Teetassen klein geschnittenes oder gehacktes Godhamba Roti
• 2 Karotten
• ½ Tasse klein geschnittene Pilze
• 2 Lauch (in Scheiben geschnitten)
• 2 Eier
• 1 TL gehackter Ingwer
• 1 TL gehackter Knoblauch
• ca. 250g klein geschnittenes Fleisch (Rind, Schwein oder Hähnchen - optional)
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Currypulver
• Salz und Pfeffer
• 1-2 gehackte grüne Chilis
• 1 EL Öl oder Butter

Zubereitung

Erhitze das Öl oder Butter auf einer heißen Eisenplatte oder alternativ in einer Pfanne bei geringer Hitze. Gib Ingwer und Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie ihren Duft entfalten. Füge die Gewürze hinzu und lass sie für ein paar Minuten anbraten. Anschließend gib das vorbereitete Gemüse dazu und mische alles gründlich.

Füge zusätzlich etwas Öl hinzu, dann die aufgeschlagenen Eier, grünen Chilis sowie das geschnittene Roti. Wenn gewünscht, gib das in Streifen geschnittene Fleisch mit dem Gemüse in die Pfanne und brate alles zusammen an. Pfeffer und Salz nach Geschmack zugeben. Nach wenigen Minuten ist das Kotthu Roti servierfertig.

Kotthu Roti sollte immer heiß und am besten mit einer scharfen Sauce serviert werden, um das Geschmackserlebnis abzurunden.

Tipp zum Genießen

Probieren Sie Kotthu Roti vor Ort in Sri Lanka und erleben Sie die authentische Atmosphäre, wenn das charakteristische Hacken der Messer durch die Gassen ertönt. Für Feinschmecker ist dieses Gericht ein absolutes Muss bei einer Reise durch Sri Lanka.