La nourriture au Vietnam : les 5 plats à goûter absolument

À la découverte de la cuisine vietnamienne

Le Vietnam est un pays magnifique, réputé pour ses habitants chaleureux et sa gastronomie exceptionnelle. Entre produits frais, saveurs exotiques et influences venues d’ailleurs, la cuisine vietnamienne séduit tous les amateurs de bonne chère lors d’un voyage au Vietnam.

En 2025, la scène culinaire du Vietnam marie authenticité et innovation, avec un engouement pour des ingrédients ancestraux remis au goût du jour comme le lotus, les algues locales ou le riz noir. De nouveaux plats apparaissent chaque année dans la tendance, tandis que les incontournables restent indétrônables. Voici les cinq plats à goûter absolument lors de votre séjour :

N°1 Pho Bo

Le Pho Bo, célèbre soupe de nouilles de riz au bœuf, est un emblème du Nord du Vietnam et se retrouve partout à Hanoi. Ce bouillon riche, parfumé au citron, au basilic et aux herbes fraîches, s’adapte à chaque convive qui l’assaisonne à son goût. Traditionnel mais toujours actuel, il reste parfait pour un dîner savoureux et équilibré.

N°2 Bun Cha

Le Bun Cha marie vermicelles de riz et porc grillé en un plat typique de Hanoi, apprécié pour son audacieuse combinaison de textures et d’arômes. Il illustre la faculté des tables vietnamiennes à allier simplicité et inventivité, et figure encore parmi les grands favoris en 2025.

N°3 Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps ou “Goi Cuon” : ces bouchées emblématiques de la cuisine vietnamienne se composent d’une pâte de riz enveloppant salade fraîche, légumes croquants, herbes parfumées et morceaux de viande ou crevettes. Chacun compose son rouleau selon ses envies pour une dégustation à la fois fraîche et interactive.

N°4 Banh Mi

Le Banh Mi, sandwich vietnamien par excellence, se déguste du lever au coucher du soleil : baguette croustillante garnie de crudités, pâté ou charcuterie, il se savoure sur les marchés, dans les rues ou lors d’une halte au fil du voyage. Le Banh Mi évolue aussi avec la nouvelle vague de créativité, intégrant parfois des ingrédients comme le lotus ou le riz noir.

N°5 Banh Xeo

Le Banh Xeo est une crêpe de riz dorée et croustillante, pliée autour de porc, crevettes, légumes frais et épices, principalement dans le centre et le sud du pays. Peu conventionnel, il se déguste chaud, plié à la main, et séduit par son aspect généreux et gourmand.

Bonus – Bia Hoi

La Bia Hoi est la bière locale par excellence, brassée artisanalement et servie sur de petits tabourets dans les échoppes de rue. Moment convivial à ne pas manquer lors de votre escapade gustative, la Bia Hoi complète parfaitement les plats typiques de la cuisine vietnamienne. Pour approfondir vos envies, explorez les incontournables d’un voyage au Vietnam.

En quête de saveurs uniques ? N’hésitez pas à partager vos questions sur la cuisine vietnamienne, ou laissez-vous guider pour une découverte du Vietnam sur mesure avec nos experts Shanti Travel.